早在1879年，人们就开始在查塔姆群岛（现称圣克莉斯托瓦尔）上，大量种植这款从法国殖民地引进的咖啡。尽管这里海拔不高，却能产出优质精品咖啡，主要归功于下列三大要素：湿润温和的热带气候，每年一月至五月，降雨量尤为充沛；土质属于幼年土，养分含量较丰富；岛上全面禁止使用杀虫剂、杀菌剂、除草剂与化肥，形成天然有机的生长环境。种种有利的自然环境因素，加上细腻讲究的制作工序，使到所生产的咖啡在酸甜鲜香的基调上，微微透露出巧克力的甘甜韵味。