使用的清酒米 100% 是新泻特有的酿酒米 Koshitanrei，在三条市下大口地区当地种植。淡淡的甜味和柔和的酸味营造出绝妙的和谐感，非常适合搭配肉类菜肴和中国菜。

Rei Koshitan 经历了 15 年的反复试验。这是将兵库县的“山田锦”和新泻县的“五百万石”杂交后代，在新泻培育出的新品种。

Yamada Nishiki 在日本西部如兵库县种植，并已被用于高端清酒。 Gohyakumangoku 是在新泻县开发的，支持新泻清酒。 Gohyakumangoku 的余味清淡爽口。山田锦以其丰富而饱满的风味而闻名。 Koshitanrei 接管了这两个优势。

我们使用当地 Ikarashi 河的超软水进行准备，我们的信条是尊重传统和认真。