Caol Ila(发音为“Cull Eela”)酿酒厂坐落在艾雷岛的阿斯盖格港(Port Askaig, Islay)附近一个隐蔽的小海湾里，一百多年来，它一直通过海运将威士忌运往市场上。Caol Ila是艾雷海峡（Sound of Islay）的盖尔语名称，它将艾雷岛与侏罗岛分隔开来，后者位于苏格兰西海岸最偏远、最美丽的地区之一。

这家酿酒厂成立于1846年，坐落在海峡岸边，当初选择这里的部分原因是它的主要水源是来自南坂湖(Loch Nam Ban)的纯净水。新鲜，甜美的水果味和柔滑酒体，Caol Ila 12年呈现淡淡的稻草色，与口味形成微妙的平衡。清新、开胃的香气中透出淡淡的柑橘类水果的清香，并伴有一丝烟熏味。口感坚实而平滑，它开始时散发甜味，然后产生一种芬芳的烟熏味和一种甜甜的烟熏味，回味绵长。这款单一麦芽酒在2015年的国际葡萄酒与烈酒大赛中获得了优秀银牌。艾雷岛麦芽的极品，Caol Ila被专家认为是进入泥煤麦芽威士忌世界的最佳入口，可以为世界各地的艾雷麦芽威士忌鉴赏家当作参考。